Cooking Vocabulary

 

すう

X          a few X

 

くわ

加える   add

 

塗る  apply with brush

 

このみ

好みで as desired/ if you like it

 

焼く  bake, grill, roast

 

はくりきこ

薄力粉      baking  (cake) flour

 

じゅうそう

重曹   baking soda

 

と  

溶きほぐす    beat (eggs) / dissolve

 

茹でる       boil in water

 

煮る    boil in soup/simmer

 

煮   boiled mixture/ filling

 

  ゆ   わ

(お湯を)沸かす  boil water

 

りょうめん

両面   both sides

 

そこめん

底面        bottom

 

   るい

ハーブ類  bouquet garni

 

 

さかなよう

魚用グリル    broiler oven

 

こんがりと焼く brown

 

さんおんとう

三温糖  brown sugar

 

ひとまとめにし  bundle/ mix/put together

 

焦がす       burn/scorch/singe

 

スケッパー     butter cutter

 

せっし

摂氏   Celsius

 

冷やす  chill  (from room temp to cold)

 

冷ます  chill  (from hot to room)

 

ひやみず

冷水           cold water

 

うつわ

器    container

 

  かた

Xの型  X (cake, pie, etc.) container

                    X (cookie)   cutter

 

あらねつ

粗熱を取る  cool down

 

しん

芯  core (of fruit, etc.)

 

かぶせる cover/ lay on

 

切る  cut, chop, slice

きざ

刻む    cut (細かく)

 

き  おと

切り落す cut off  / cut and discard

 

に た

煮立つ  come to a boil

 

わ ぎ

輪切り  cut in rings

 

切り分ける  cut in pieces/ slices

 

き  こ

切り込む cut into

 

かざ

飾る       decorate/adorn

 

揚げる       deep fry

 

ちょっけい

直径   diameter

 

みじんぎ

微塵切り  dice

 

  

生地  dough

 

振る    drop/shake 

 

おと

落す drop

 

ふち

縁  edge/ rim

 

よぶん

余分       extra portion  (general)

 

かし

華氏         Fahrenheit

 

     とう

グラニュー糖 granulated sugar

おろす  grate/shred

 

挽く  grind

 

はみ出す/る    hanging over/out

 

つよび

強火   high heat

 

打つ   hit

 

 あな

        hole

 

ところどころ  in various places

 

ざいりょう

材料         ingredients

 

   じる 

レモン汁  lemon juice

 

じょう

X    like/ similar to/

           resembling X (状態/みたい)

 

えき

   liquid

 

よわび

弱火   low heat

 

ちゅうび

中火   medium/moderate heat

 

溶ける  melt

 

混ぜる     mix, blend

 

こおり 

氷で割って / 氷割り  on the rocks 

      

ぎっしり詰める pack firmly/ stuff tightly

ちゅうい

注意する    pay attention/be careful

 

むく  peel

 

つぶこしょう

粒胡椒  peppercorn

 

 

ていねい

丁寧に  politely/carefully

 

もめんとうふ

木綿豆腐  porous tofu

 

ホウロウ pottery/ ceramic dish/         earthenware

 

なが

流す         pour

 

かける   pour on/ cover

 

こな

    powder / dust

 

よねつ

予熱する  preheat

 

ほぞん

保存する preserve/ conserve

 

 

留める       press

 

押さえる      press with control

 

そわせる  put along

 

なら   い 

並べて入れる put in side by side/ lined up

 

のせる  put on

 

入れる   put in/ pour in

 

合わせる put together

 

やくみ

薬味          relish/ sauce/ spice

 

炒る   roast/parch

 

すり合わせる         rub

 

ぶんりょうがい

分量外  separate portion/ extra 

 

添える       serve on the side

 

盛る       serve/ serve/place on plate/ arrange

 

ふるい   sieve/sift

 

きぬとうふ

絹豆腐        silken tofu

 

かわ

皮  skin (of fruit, etc.)

 

うすぎ

薄切り      slice

 

やわ

柔らかくした softened

 

敷く    spread

 

散らす  sprinkle

 

  かく

X                X squared/squares

 

かたくりこ

片栗粉         starch

 

蒸す      steam

 

伸ばす       stretch/ extend/ lengthen

 

炒める       stir fry 

 

たっぷり   sufficiently/ amply

 

ひょうめん

表面        surface/top

 

おお

大さじ         tablespoon

 

小さじ   teaspoon

 

あつ

厚さ       thickness

 

からめる       toss (with, around in, etc.)

 

よわ

弱める       weaken/reduce

 

むえん

無塩   unsalted

 

あたた

温める    warm up

 

くさびがた

楔形  wedge-shaped

 

こむぎこ

小麦粉  wheat flour

 

はば

幅   width

 

つつ

包む  wrap / fold

 

ちゅうかなべ

中華鍋  wok